Carpaccio de Morcilla Tere Veggie con chutney de calabaza, pepino encurtido y crema de ajo

Ingredientes

330 g. de calabaza
6 ud de pepino encurtido
6 dientes de ajo
1 Morcilla Tere Veggie

Elaboración

Cocer la calabaza hasta que esté tierna, colar y triturar. Reservar en un biberón. Triturar el pepino, colar y reservar en un biberón.

Cocer los ajos hasta que estén bien tiernos, colar y reservar en un biberón. Desmigar la Veggie y colocar sobre una lámina de papel transparente. Colocar otra lámina de papel transparente encima y aplastar enérgicamente con ayuda de una espalmadera.

Cortar el carpaccio con ayuda de un y  molde redondo reservar.

Emplatado:

Colocar sobre un plato y decorar con puntos alternativos de los distintos purés, calabaza, pepino encurtido y ajo.

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