Canelón de Morcilla Tere Veggie relleno de pisto de verduras

Lavamos las verduras. Las picamos en «brunoise» (dados pequeños), de similar tamaño. El diente de ajo, bien picadito. En una cazuela o en una sartén alta, echamos una lámina de aceite de oliva virgen extra y calentamos. Cuando coja temperatura, añadimos la cebolla y sofreímos. A continuación el ajo y los pimientos. Mezclamos bien. Salamos […]
Carpaccio de Morcilla Tere Veggie con chutney de calabaza, pepino encurtido y crema de ajo

Cocer la calabaza hasta que esté tierna, colar y triturar. Reservar en un biberón. Triturar el pepino, colar y reservar en un biberón. Cocer los ajos hasta que estén bien tiernos, colar y reservar en un biberón. Desmigar la Veggie y colocar sobre una lámina de papel transparente. Colocar otra lámina de papel transparente encima […]
Timbal de Morcilla Tere Veggie con manzana reineta, calabacín y espárrago triguero

Desmigamos la Veggie y reservamos. Laminamos los espárragos trigueros con un pelador. Hacemos láminas del calabacín y de la manzana. Con ayuda de un molde y una cuchara colocamos en una bandeja de horno una capa de calabacín, encima una de veggie, seguimos con otra de manzana y de nuevo otra de veggie. Terminamos con […]
Garbanzos Estofados con verdura y Morcilla Tere Veggie

Dejar a remojo los garbanzos el día anterior. Cocinarlos con abundante agua y las verduras enteras. Cuando estén tiernos retiramos lar verduras, las trituramos bien y las incorporamos de nuevo al guiso para espesarlo. Incorporamos la Veggie y dejamos cocer 10 minutos más. Emplatado: Ponemos los garbanzos con la veggie en un plato hondo.
Gazpacho de manzana con migas de Morcilla Tere Veggie y puerros confitados

Triturar bien todos los ingredientes y pasar por un chino. Reservar Elaboración del puerro Cortar en trozos el puerro y meter en un cazo, cubrir con aceite y cocinar a fuego muy lento hasta que estén tiernos. Emplatado: Desmenuzar la Veggie y saltearla en una sartén, colocarlo en un plato con forma de círculo. En […]
Morcilla Tere Veggie Frita con pimientos caramelizados

En un cazo cocinar a fuego lento los pimientos con un poco de aceite y azúcar hasta que reduzca bien el caldo. En otro cazo y a fuego vivo freír la Veggie en rodajas. Emplatado: Colocar la Veggie en un plato con los pimientos por encima.
Nuestra versión de la olla podrida

Elaboración de la Masa: Poner la harina en un bol. En una taza, mezclar la levadura de panadería con agua tibia. Agregar azúcar, aceite vegetal y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añadir poco a pocola mezcla de levadura de harina. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido empezar a trabajar […]